Gastronomía

En la región andina de Ecuador Usted encontrará una diversidad increíble de cultivos agrícolas con importancia global, como por ejemple maíz, fréjol y papa. La razón por eso es que esas plantas  han sido cultivadas en la región por miles de años según las diferencias en factores climáticos y propiedades de suelos. Adicionalmente, hay una multitud de cultivos poco conocidos como la mashwa, la jícama, la oca, el arrayan, la achojcha, el chocho o el chihualcan entre otros, los cuales son ingredientes importantes en la cocina andina tradicional. Un poco exótico para los extranjeros, el cuy asado es un de las platos más valuadas para la población local, y tradicionalmente solamente se prepara en ocasiones importantes como en los matrimonios o las fiestas del Inti Raymi. Otro producto con una alta importancia cultural es la chicha, una bebida hecho de maíz fermentado que viene en muchas variedades, como por ejemplo la famosa Chicha de Yamor hecha de siete tipos de maíz.
Visítenos y aprenda sobre los ingredientes en la cocina andina, conozca algunos de nuestras recetas tradicionales y pruebe los resultados de nuestros conocimientos ancestrales en el tema de la gastronomía. ¡Buen Provecho!